Le projet offre à des demandeurs d’asile ou réfugiés statutaires de 15 à 25 ans quelques semaines d’orientation sur les métiers de restauration, cuisine, boulangerie pâtisserie. Il est suivi de 6 à 10 mois de cours intensifs en allemand, axés sur la terminologie de l’art culinaire, l’orientation professionnelle et la qualification professionnelle. Voir pp. 32-33, dans « Unaccompanied minors »